Hierrro: ¿Qué alimentos potencian e inhiben su absorción?

Hoy les quiero hablar un poco sobre la anemia. Es un tema bastante amplio, pero quiero centrarme especialmente en factores que debemos tener en cuenta para contribuir en su prevención. Existen varios tipos de anemia, una de ellas es la anemia ferropénica, donde el consumo bajo de hierro dietético podría ser un factor para padecerla.

El consumo bajo de hierro dietético, así como las inadecuadas combinaciones al consumir alimentos fuentes de hierro podrían ser factores para presentar anemia ferropénica.

Por ello, que quiero dar a conocer cuáles son los potenciadores e inhibidores de la absorción del hierro, o, dicho de otra manera, los amigos y enemigos del hierro.

Entonces, vamos a tener:

· Los amigos del hierro (aumentan la biodisponibilidad del hierro): alimentos que contienen proteína animal (carnes, pescado, vísceras, mariscos), la vitamina C (naranja, mandarina, toronja, limón,…) y la vitamina A (hígado, melón, mango, zanahoria,..).

· Los enemigos del hierro (disminuyen la biodisponibilidad del hierro): polifenoles (café, infusiones, chocolate, vino), el calcio (leche, queso, yogur).

Estos alimentos no deben ser consumidos junto con las comidas principales (almuerzo y cena), ya que pueden afectar la absorción del hierro no heminico (hierro vegetal).

Tener en cuenta que para ayudar a que el hierro no heminico se absorba mejor, debemos incluir alimentos que aumenten la biodisponibilidad del hierro dietético.

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